Cada 25 de octubre se conmemora el Día Mundial de la Pasta, una jornada establecida tras el primer Congreso Mundial de Pasta realizado en Roma en 1995. El objetivo de esta efeméride es resaltar las propiedades nutritivas, el rendimiento económico y la versatilidad de este alimento, que se presenta en diversas formas como espaguetis, ravioles, ñoquis y sorrentinos.
Aunque Italia es el país más asociado a este plato, su origen es objeto de debate científico. Si bien se atribuye su creación a la civilización etrusca y existen registros históricos como el “makaria” griego o el “Laganum” mencionado por Marco Tulio Cicerón, los hallazgos arqueológicos sugieren una historia más antigua. Científicos descubrieron fideos de mijo de hace casi 4 mil años cerca del río Huang Ho, en China.
La llegada de las pastas a la Argentina se produjo de la mano de los inmigrantes italianos. Su influencia fue tal que, para el año 1853, ya se encontraban instalados diez establecimientos dedicados a la fabricación de pastas caseras en la provincia de Buenos Aires.
